宴客小吃水果慕斯的做法

2019年05月15日 来源:

水果慕斯的材料蛋白1个鸡蛋相克食品4个无筋粉100g色拉油50ml牛奶相克食品80ml沙糖40g绵糖30g黄桃罐头110g黄桃罐头水20g糖10g草莓适当芒果相克食品2个银珠适当黄桃罐头150g淡奶油200g白糖相克食品35g蓝莓酱3勺吉祥丁片3.5片 水果慕斯的做法图片步骤,怎样做水果慕斯好吃?

蛋白和蛋黄分离,蛋白倒入无油无水容器内。

打起粗泡后加入沙糖。

打成硬性发泡--有直立的小尖角。

把绵糖、色拉油、无筋粉、牛奶倒入蛋黄中,搅拌顺滑(不要起筋)。

取3分之1蛋白放入蛋黄糊中。

分3次把蛋黄糊和蛋白糊拌匀。

把蛋糊1/2,倒入铺有油纸的烤盘,放入预热好的烤箱170度25分钟。

烤好后凉凉备用(有2张1样的蛋糕薄片)。

黄桃倒入料理机打成泥状。

把淡奶油倒入盆里,盆底要垫冰块--这样利于打发。

倒入白糖打至6分发--原体积的2倍,具有浓厚流质感的粘稠液体。

慕斯馅:取黄桃酱150g隔水加热,关火。

放入2片冰水泡软的吉祥丁片,搅匀凉凉。

蛋糕片1切2,均匀涂抹蓝莓酱,切自己需要的大小。

摆入8寸模具,底部用另外一片蛋糕。

把黄桃慕斯馅和奶油混合(黄桃放少了,色采比较浅)。

倒入1部分慕斯馅,放冰箱冷藏10分钟。

再放1层蛋糕片,倒入另外1部份慕斯馅。放冰箱冷藏10分钟。

镜面:黄桃酱和黄桃罐头糖水,隔水加热,关火。放入吉祥丁片搅匀,凉凉。

把做好的黄桃镜面胶,均匀倒入慕斯蛋糕上。

放入冰箱2小时以上(这次2个小时凝固就很不错了)。

用吹风机脱模。按自己的意愿装潢蛋糕。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1.加入吉祥丁液时,1定要迅速拌匀。

2.慕斯蛋糕脱模时,可用吹风机脱模。

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